طريقة عمل 9 أنواع من المربى في المنزل

تعد المربى واحدة من أشهى الأكلات التي يحبها الصغار والكبار، فيمكنك تناولها مع الزبدة أو القشدة، مع الكيك أو البسكويت، وغيرهم حسب تفضيلات كل فرد الشخصية.

توجد الكثير من أنواع المربى والتي يمكنك شرائها من أي مكان، ولكن لما لا تتعلمين طريقة صنعها في المنزل؟

تعرفي في القائمة التالية على طريقة عمل 9 أنواع من المربى في المنزل وقدمي لأسرتك أشهى مذاق لها:

مربى المشمش

المكونات

  • 1 كيلو جرام مشمش، منظف ومفرغ من النوى، ومقطع إلى أنصاف
  • 500 جرام سكر
  • 1 حبة ليمون، كبيرة، عصير

طريقة تحضير

  • 1يوضع المشمش فى قدر عميق مع السكر وعصير حبة الليمون.
  • 2ينقع لمدة 24 ساعة مع التقليب من وقت لآخر لمزج السكر مع المشمش.
  • 3فى اليوم التالى، يوضع القدر فوق نار متوسطة، وبعد الغليان، تخفف النار وتترك لتنضج لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
  • 4بواسطة ملعقة أو مصفاة، تُكشط الرغوة التى تتشكل فوق سطح المربى، مع التحريك.
  • 5تترك المربى لتبرد فى برطمان نظيف ومعقم وتحفظ فى الثلاجة.

مربى البرتقال 

المكونات

  • 2 برتقالة
  • بشر 1 ليمونة
  • 3 أكواب من الماء
  • 2 1/2 كوب من السكر

طريقة التحضير

  • 1يُقطع البرتقال إلى قطع صغيرة توضع في قدر عميقة مع الماء وبشر الليمون، ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • 2يضاف السكر ويغلى الخليط، ثم يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى إلى أن يصبح داكن اللون وسميكًا؛ ويُختبر السُمك على طبق مبرَّد، بحيث يجب أن يكون مثل الجِل، وبعدها يُترك ليبرد قبل أن يُحفظ في الثلاجة.
  • 3تُحفظ المربى في برطمانات معقمة إذا كانت الكمية المُعدة كبيرة.

مربى المانجو 

المكونات

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب خل الأبيض
  • 6 كوب من مكعبات المانجو
  • 1 كوب بصل المقطع
  • 1/2 كوب زبيب
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل المقطع إلى قطع رفيعة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار

طريقة التحضير

  • 1يقلب السكر مع الخل في قدر كبير ويترك على النار حتى يغلي مع التقليب حتى يذوب السكر
  • 2تضاف الكمية المتبقية من المقادير إلى القدر وتقلل درجة حرارة النار ولا يغطى
  • 3يترك الخليط على النار لمدة 45 دقيقة حتى يغلظ قوامه قليلاً مع التقليب من وقت لآخر أثناء الطهي
  • 4يوضع الخليط في برطمان نظيف وساخن مع ترك مسافة ½ بوصة قبل غلق البرطمان
  • 5يترك البرطمان في حمام ماء لمدة 15 دقيقة ثم يحفظ في البراد
  • 6تكفي الوصفة لتحضير 6 برطمانات (سعة البرطمان 500 جرام)

مربى الطماطم الحمراء 

المكونات

  • 1 كيلو جرام طماطم، حمراء
  • 700 جرام سكر
  • 1 عود فانيليا، طازجة
  • مرطبان، معقم

طريقة التحضير

  • 1تنظف الطماطم ثم تقطع إلى مربعات صغيرة.
  • 2تخلط مع السكر والفانيليا، تغطى وتترك لتنتقع ليلة كاملة مع التحريك المستمر لإذابة السكر.
  • 3في اليوم التالي، توضع على النار مع التحريك.
  • 4بعد الغليان، تخفف النار وتترك لتطبخ ما بين ساعة إلى ساعة و ١٥ دقيقة.
  • 5يجب نزع الرغاوي التي تتشكل على سطح المربى تفادياً لتعفنها أثناء حفظها في المرطبان.
  • 6بعد مرور ساعة من طبخها، يمكن طحنها في مطحنة الخضار للتخلص من البذور والقشر والحصول على مربى مثل الجلي بشكل ولون جميل. – تعاد إلى النار لمدة دقيقتين أو ثلاثة وتسكب مباشرة في المرطبان المعقم. تقفل بإحكام ثم يقلب المرطبان لجهة الغطاء إلى أن يبرد تماماً ثم يوضع في خزانة

مربى الشمام 

المكونات

  • 1 كيلوجرام شمام، دون قشر ومقطع مكعبات
  • 300 جرام سكر
  • 2 حبة ليمون، عصير
  • 1 عود قرفة، (اختياري)
  • فانيليا، طازجة
  • مرطبنات، معقمة وجاهزة قبل طبخ المربى

طريقة التحضير

  • 1تعقم المرطبنات في ماء مغلي لمدة ١٠ دقائق مع أغطيتها، ثم تخرج من الماء المغلي وتوضع على فوطة نظيفة إلى أن تنشف.
  • 2تخلط كل مكونات المربى في قدر لمدة ساعتين أو ثلاثة مع التحريك من حين لآخر كي يذوب السكر.
  • 3يوضع القدر على نار خفيفة مع التحريك.
  • 4تصفى بواسطة ملعقة من الرغاوي التي تتشكل على سطحها.
  • 5تطبخ المربى ما بين 40 إلى 60 دقيقة حسب نوع الشمام.
  • 6تبعد من على النار وتسكب مباشرة في المرطبنات المعقمة، ثم تغلق وتقلب مباشرة على جهة الغطاء وتبقى هكذا إلى أن تبرد تماماً.
  • 7تحفظ في خزانة المطبخ.

مربى الورد 

المكونات

  • 1 كيلو جرام ورد جوري، أوراق نظيفة من حبيبات الطلع
  • 1/2 كوب عصير ليمون أخضر
  • 10 كوب سكر
  • 6 كوب ماء
  • 3 جرام بكتين
  • 1/4 كوب ورد جوري، مجفف ( إذا كنا نستعمل الورد الأحمر بيتال روز )

طريقة التحضير

  • 1إذا كنا نستعمل الورد الأحمر ( بيتال روز) يجب تنكيه الماء أولاً بالورد الجوري المجفف على الأقل لمدة 5 دقائق يوضع الورد في وعاء مع عصير الليمون و يفرك باليد حتى يذبل يعصر حتى يستخرج منه العصير الوردي ، يحفظ العصير الورد جانباً . يوضع ماء في قدر على النار هادئة مع أوراق الورد المعصورة مع البكتين و يترك ليغلي تقريبا لمدة 10 دقائق . يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب ثم يترك حتى يغلي ويتعقد .يبعد القدر عن النار يضاف العصير الوردي ويحرك جيدا، يوضع القدر في مغطس بارد مع ماء وثلج لخفض الحرارة مباشرة لكي لا يتغير للون المربى الغامق.

مربى البطاطا 

المكونات

  • 500 جرام بطاطا
  • 100 جرام سكر
  • 200 ملليلتر ماء
  • 100 جرام زبيب منقوع في ماء زهر
  • ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

  • 1تسلق البطاطا بقشرها مع رشة ملح
  • 2تصفى البطاطا من الماء ويحفظ ماء السلق لتحضير القطر
  • 3تطحن البطاطا
  • 4يجهز قطر بالسكر و200 ملليلتر من ماء السلق
  • 5يوضع على النار ليغلي مدة 5 الى 10 دقائق
  • 6نضيف الى القطر البطاطا المهروسة ونخلط جيد ، نترك الخليط على نار هادئة جدا مع التحريك لمدة 30 دقيقة او اقل الى ان نحصل على خليط تقريبا شفاف وكثيف
  • 7تبعد المربى من على النار ويضاف اليها الزبيب المنقوع في ماء الزهر والفانيلا
  • 8توضع في برطمان لتبرد جيدا ثم تغطى وتحفظ

النصائح

  • 1لا انصح بأستبدال البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة لأننا سنحصل على مربى اخرى
  • 2يمكن تزويد كمية السكر لمن يرغب لكن بعد التأكد من حلاوة المربى
  • 3يمكن استعمال فواكه مجففة مختلفة منقوعة في ماء الزهر او ماء ورد للتنويع في الشكل والطعم
  • 4يرجى عدم ترك المربى على النار دون التحريك من حين لاخر والا تلتصق وتحرق
  • 5انصح بترك المربى ترتاح يوم كامل بعد تجهيزها لطعم افضل
  • 6لتجهيز اي نوع من المربى ينصح بأستعمال قدر ثقيلة وعميقة مع ملعقة خشب لضمان عدم التأكسد ونجاح المربى

مربى العنب

المكونات

  • 1 كلغ عنب
  • 300 جرام سكر
  • 1 لتر ماء

طريقة التحضير

  • 1توضع حبات العنب في قدر مع السكر والماء ، يغطى ويترك ليلة كاملة لينقع مع التحريك من حين لاخر
  • 2في اليوم التالي يوضع القدر التي فيها العنب والسكر والماء على النار بعد الغليان تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة الى ان ينضج تقريبا ساعة او ساعة ونصف

مربى الجزر 

المكونات

  • 400 جرام جزر مفروم خشن
  • 300 جرام الى 350 سكر حسب الرغبة
  • حبة عصير 2 ليمون
  • حبة عصير 2 برتقال
  • عود قرفة
  • رشة جوزة الطيب
  • 5 حبة قرنفل
  • 2 حبة ينسون نجمة
  • رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1

    يفرم الجزر الطازج ويوضع في قدر عميقة

  • 2

    يضاف السكر وعصير البرتقال والليمون ويخلط

  • 3

    نضيف البهارات (الملح – جوزة الطيب – عود القرفة – القرنفل و الينسون )

  • 4

    يوضع الخليط على النار وبعد الغليان تخفف النار ويترك لينضج ساعة الى ساعة وخمس دقائق تماما مع التحريك من وقت لاخر

  • 5

    يبعد من على النار ويترك ليبرد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *