الكوارع أكلة تركية الأصل

الكوارع هي الأكلة الشعبية الأولى في مصر والتي استطاعت أن تنتقل من موائد البسطاء، إلى موائد الأغنياء متخذة أشكال وطرق مختلفة و جديدة في التقديم، حيث لم يكتفوا بتقديمها على موائدهم و في كبريات الفنادق و المطاعم بالشكل والطريقة المعتادة و هي الفتة و شوربة الكوارع، وإنما تم تقديمها بالصلصة و طاجن الكوارع فى الفرن، وشوربة الكوارع بالكريمة طاجن ورق العنب بالكوارع وغيرها من الطرق المتنوعة الحديثة، ورغم أن الكوارع لا تعتبر في الأصل أكلة مصرية حيث أنها أكلة تركية كانت تقدم خصيصا للملوك الأتراك في الدولة العثمانية و جاءت معهم إلى مصر لتصبح هي الأكلة الشعبية الأولى رقم واحد في مصر.

وقد آمن المصريون بقدرة شوربة الكوارع على حل الكثير من المشكلات الصحية، وأفرطوا في تناولها لعلاج تلك المشكلات على الرغم من دسامتها وكونها سبب في ارتفاع الكوليسترول، إلا أن الطب الحديث قد أثبت بالفعل قدرة الكوارع السحرية في تقوية الغضاريف و المفاصل وعلاج خشونة الركبة، حيث أن المادة اللزجة الجيلاتينة بالكوارع تدخل بالفعل في تركيب أغلب الأدوية التي تعالج الخشونة.

طريقة عمل فتة الكوارع وتجهيز شوربة سحرية

بداية*يجب غسل الكوارع بطريقة جيدة، وذلك عن طريق غسلها بماء وخل ثم نقعها فى ” ماء+ خل + ملح “، لمدة لا تقل عن ساعتين، ونحرص على رفع الريم أول بأول من على وجه الماء الذي تغلي فيه الكوارع، وبعد مرور 10 دقائق نضيف إليها المستكة و الحبهان و البصل وورق اللورا و الشطة و الفلفل الأسود مع طماطم و جزر و قرن فلفل و نتركها مالا يقل عن 3 ساعات ويتم اضافة الملح في نصف الوقت تقريبا.


hg;,hvu H;gm jv;dm hgHwg

from منتديات غزل قلوب مصرية https://ift.tt/2wKL92G
via IFTTT

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *